Место проведения: Технологическая пищевая лаборатория
Дата проведения: 6 февраля 2020 г.
Участники: Студенты 4 курса группы 1 ОРГ

В рамках проведения практических занятий по МДК.04.02 Контроль качества продукции и услуг общественного питания для студентов 4 курса ГПОУ ЯО Ярославского колледжа индустрии питания была организована экскурсия в технологическую пищевую лабораторию.

Лаборатория осуществляет плановый и производственный контроль за качеством выпускаемой готовой продукции.

В ходе экскурсии студенты на практике ознакомились с работой технологической пищевой лаборатории; проведением анализов сырья и готовой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям; под руководством ведущего специалиста лаборатории смогли произвести анализ на содержание нитратов в продукции растениеводства; изучить нормативную документацию.

С нового учебного года во всех группах, обучающихся по профессии Повар, кондитер и специальности Технология продукции общественного питания в рамках вариативного предмета «Информационные технологии в профессиональной деятельности» будет изучаться программа «Социальное питание» фирмы Вижен Софт.

Данная программа предназначена для автоматизации организации питания в детских домах и учреждениях социального обслуживания населения. Содержит справочник продуктов с указанием пищевой ценности, витаминов и минералов, процента отходов при холодной обработке, готовый к использованию справочник блюд, с возможностью корректировки рецептур и дополнения своими блюдами, возможности ведения складского учета, разработки индивидуального и цикличного меню, все это позволит более качественно готовиться к практическим занятиям и поможет в написании курсовых и дипломных проектов.