25 – 27 марта 2022 года город Екатеринбург стал площадкой проведения отборочных соревнований для участия в Финале X Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) - 2022.

Ярославскую область представляла студентка группы 14 ТЕХ Екатерина Кузнецова, победитель регионального чемпионата Ярославской области в компетенции «Хлебопечение».

Участие в соревнованиях такого уровня – это всегда событие. На одной площадке встречаются конкурсанты и их наставники, эксперты хлебной индустрии из разных регионов страны. Обсуждаются актуальные вопросы, связанные и с развитием отрасли, и с подготовкой специалистов с развитием. 

Движение WorldSkills является масштабным проектом в области повышения подготовки молодых профессионалов и совершенствования их мастерства, даёт старт большой и интересной карьере. Решая поставленные задачи, ребята демонстрируют уровень своей подготовки, индивидуальные профессиональные качества.

С каждым годом уровень сложности повышается. В этом году добавлен тайный модуль, задание для которого ребята и эксперты узнали за 10 минут до старта. Оценивалось умение не только выпечь изделия, но и составить рецептуры, используя только представленные виды сырья, с наличием обязательных ингредиентов. Описание технологии, расчёт упека и определение влажности теста – все пришлось решить самостоятельно. И они справились! Выпекли по самым высоким стандартам.

Оценка экспертов состоит из многих критериев: от умения подготовить функционально рабочее место с соблюдением всех санитарных требований, до правильного развития мякиша и формирования корочки, ведь использование промышленных готовых смесей на соревнованиях запрещено. Только натуральные ингредиенты и закваски.

Своим мнением об уровне подготовки участников поделилась мастер производственного обучения колледжа, главный технолог ООО «Лотос-Бейкери», эксперт отборочных соревнований Елена Александровна Войцеховская: «Отборочный тур в Финал пропустит всего 5 человек. Но выбрать лучшего из ребят сложно – в действительности, они все молодцы: ведь пройти региональные соревнования и приехать в Екатеринбург, на площадку, где эта компетенция является центром развития для страны – дорогого стоит. В любом случае, это серьёзный опыт, трамплин во взрослую профессиональную деятельность».

Мы поздравляем Екатерину с удачным выступлением – она составила достойную конкуренцию участникам Отборочных соревнований.

Уже следующего учебного года в колледже начнется подготовка специалистов по вновь лицензированной специальности «Технология хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий». Аккредитованная федеральная мастерская на три рабочих места с новейшим технологическим оборудованием, позволит дать хлебопекарной индустрии новых мастеров своего дела. Директор колледжа Ольга Александровна Троицкая прикладывает все усилия для того, чтобы наша площадка стала партнером центра развития компетенции в Екатеринбурге.

Федеральная служба войск национальной гвардии Российской Федерации (Росгвардия)— федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере деятельности Войск национальной гвардии Российской Федерации, в сфере оборота оружия, в сфере частной охранной деятельности, в сфере частной детективной деятельности и в сфере вневедомственной охраны.

24 марта помощник начальника отделения учёта и комплектования штаба Управления Росгвардии по Ярославской области старший лейтенант Константин Николаевич Гоян рассказал первокурсникам о прохождении службы в войсках национальной гвардии, имеющихся вакансиях, условиях службы, а также о ВУЗах Росгвардии. По итогам просмотра мотивационного фильма,
ребята задали вопросы и обсудили интересующие темы.

Сегодня участники получили тайное задание:

3 булки хлеба с обязательным компонентом яйцо и белый солод;
15 булочек по 70 гр с кукурузной мукой и семенами подсолнечника;
15 булочек с обязательным компонентом-репчатый лук.

Кроме внешнего вида, рисунков изделий и их вкусовых качеств, оценивается и создание технологических карт на все три изделия с описанной технологией, упеком.

Приготовить такие изделия не сложно, когда есть рецептура, а вот когда ее надо самостоятельно разработать из сырья, которое выпало в задании, очень важно не ошибиться в расчетах с водой, дрожжами, солью, рассчитать упёк - каждый ингредиент в тесте играет свою роль.
И всё надо успеть всего за 4 часа!

По левую сторону от нашей Екатерины стоит участница из Хабаровска, воспитанница Сергея Костенко - главного эксперта нац. финала и этих отборочных соревнований - очень серьёзная конкуренция для Катюши.

К настоящей минуте Катя уже справилась с заданием.

Ждем результаты!

Верим в нашу команду!

26 марта состоялся первый соревновательный день.

Задание участникам - в течение 4 часов выпечь брецель (15 штук) и датскую слойку - слоеные изделия (дрожжевые) одного вида с начинкой до выпечки (10 штук). Вес изделий конкурсанты узнали только вчера.

Самый сложный день – завтра. Участникам предстоит выполнить задание, которое они узнают уже на площадке, самостоятельно, без помощи экспертов-компатриотов.

Верим в нашу команду!

Сегодня в колледже прошла встреча студентов с Дмитрием Левченко, совладельцем ресторанов «IZI kitchen», «Прайм», основателем «Честный стейк», «Лапша на ушах», «Гости» (г. Углич).

Дмитрий рассказал о своем становлении в ресторанном бизнесе, поделился принципом работы «Учись на чужих деньгах», ответил на вопросы ребят.

Встреча была организована в рамках курса «Студенческий инкубатор – «Start-up – набираем высоту!», в задачи которого входит рассказать студентам, мечтающим об открытии собственного дела о юридических, финансовых, управленческих навыках, необходимых для ведения бизнеса.

Благодарим за организацию встречи команду проекта и заведующего учебными мастерскими Екатерину Сергеевну Абрамову.

С 25 по 27 марта в г. Екатеринбурге пройдут Отборочные соревнования для участия в финале X национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) по компетенции «Хлебопечение».

Ярославскую область на этих соревнованиях представляет студентка группы 14 ТЕХ Екатерина Кузнецова, победитель VIII Регионального чемпионата в этой компетенции.

Екатерина активно готовилась – совершенствовала свои навыки под руководством мастеров производственного обучения Елены Дмитриевны Ежовой и Елены Александровны Войцеховской.

Наша команда уже прибыла на место проведения соревнований в государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «Екатеринбургский экономико-технологический колледж». Сегодня день С-1, когда команды получают задание, производят проверку оборудования, знакомятся с площадкой, участвуют в жеребьёвке и брифингах.

Завтра начнётся первый соревновательный день, в этом году в оценке участников будут участвовать эксперты-компатриоты под руководством Сертифицированных экспертов.

Поддержим нашу команду!