9 февраля, в рамках проведения практических занятий по МДК.04.02 Контроль качества продукции и услуг общественного питания для студентов 4 курса группы 2 ОРГ преподавателем Еленой Сергеевной Ефремовой была организована экскурсия в технологическую пищевую лабораторию.

Лаборатория осуществляет плановый и производственный контроль за качеством выпускаемой готовой продукции.

В ходе экскурсии студенты на практике ознакомились с работой технологической пищевой лаборатории; проведением анализов сырья и готовой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям; изучили нормативную документацию; под руководством лаборанта произвели определение количества сухих веществ в готовой продукции.

Благодарим за экскурсию лаборанта технологической пищевой лаборатории Виталия Ивановича Жукова.

5 февраля Урок мужества прошел в группе 15 технологов.

Приглашенным гостем стал полковник в отставке Вооруженных Сил Российской Федерации Михаил Михайлович Соколов.

Михаил Михайлович поделился своими воспоминаниями о войне, службе, погибших товарищах, мыслями о цене и смысле жизни. Это был взрослый, серьезный разговор, не оставивших равнодушных слушателей. У студентов было много вопросов, на которые они получили искренние и прямые ответы.

Специально для нашего гостя мы организовали экскурсию в наш Музей боевой и трудовой славы.

Сегодня в колледже проходят тренировочные конкурсные мероприятия по компетенции «Поварское дело». Их участниками стали 12 студентов из колледжей Ярославля, Данилова, Рыбинска, Переславля-Залесского, Ростова, Гаврилов-Яма, Углича и Любима.

Наш колледж представляет студент группы 12 технологов Никита Салтыков.

За четыре часа ребятам предстоит продемонстрировать свои навыки по приготовлению соусов, холодной закуски – паштета из куриной печени, и горячего блюда – мяса.

Мастрество студентов оценивает представительное жюри:

• Дмитрий Воронин , шеф-повар ресторана Кувшин;
• Александр Сахаров, шеф-повар;
• Вячеслав Голованов, су-шеф, РК "Честный Стейк";
• Николай Масляков, шеф-повар ресторана Мамука;
• Наталья Гоголева , эксперт-аудитор по пищевой безопасности;
• Ольга Лобанова, исполнительный директор Ярославского представительства Федерации рестораторов и отельеров;
• Татьяна Геннадьевна Балина - главный эксперт.

Для экспертов-компатриотов (представителей колледжей участников) прошла деловую программу - он-лайн семинар с участием партнеров: Первого Московского образовательного комплекса и Средней промышленной школы питания и услуг в Пардубице (Чехия).

Представители образовательных организаций поделились своим опытом организации сетевого взаимодействия при проведении демонстрационных экзаменов, обсудили вопросы привлечения экспертов и загрузки площадок.

В январе 2021 года было подписано соглашение о сотрудничестве между колледжем и Гранд отелем «Жемчужина», расположенным в г. Сочи.

Теперь наши студенты направления индустрия питания имеют возможность проходить производственную практику в самом центре г. Сочи, в одном из лучших отелей курорта.

Отель обеспечивает:

• График работы 2/2 или 3/1;
• Проживание в хостеле рядом с отелем (на берегу Черного моря);
• 2-х разовое питание (в т.ч. в нерабочие дни);
• Заработную плату от 10000 рублей в месяц;
• Доплату за переработки (свыше 168 часов в месяц).

Условия направления на практику:

• Отсутствие задолженностей по учебным дисциплинам;
• Оплата проезда до г. Сочи и обратно;
• Возраст 18+.

График прохождения практики:

• Март-апрель;
• Май-июнь;
• Июль-август.

* возможные виды работ обсуждаются на видеособеседовании с представителем отеля (с учетом пожеланий и предпочтений студентов)

** Гранд Отель «Жемчужина» расположен в самом центре города-курорта Сочи, всего в 50 метрах от моря. Отель располагает номерным фондом расположенным на 19 этажах, а так же парковой зоной в 7 га.

Запись на собеседование, дополнительные вопросы - по тел. 8 930 122 70 20 (старший мастер колледжа Наталия Алексеевна Алеева).

29 января на базе ГПОУ ЯО Ярославский колледж управления и профессиональных технологий состоялся Круглый стол «Практика разработки и реализации в профессиональных образовательных организациях Ярославской области программ наставничества по направлению «обучающийся-обучающийся».

Опыт, реализуемый в нашем колледже представила мастер производственного обучения Мария Сергеевна Иванова.

1 февраля в календаре праздников значится как Международный день десерта.

Что объединяет такие понятия, как тирамису, грильяж, пудинг, чак-чак, чизкейк, эклер, марципан, шарлотка, штрудель, мороженое? Большинству сразу становится очевидно, что этот список можно продолжать ещё очень долго. Все они являют собой разновидности популярных десертов – блюд, подаваемых после основного приёма пищи для создания приятных вкусовых ощущений.

Десерты присутствуют практически во всех кухнях мира, имеют свою историю, появление некоторых даже обросло легендами, а других – связано с именами знаменитых исторических личностей.
Популярность вкусных блюд, именуемых десертами, дошла до того, что среди неофициальных праздников начали появляться дни, посвящённые тому или иному десерту – например, День торта, День Нутеллы, День эскимо, День морковного торта, День пирожных, День шоколада и т.д.

Наконец, появился и объединяющий все эти праздники Международный день десерта. Он также носит неофициальный характер и распространяется преимущественно благодаря поклонникам и сети Интернет. Появление этой даты очевидно связано с невероятной популярностью десерта кейк-поп, созданного в США с участием блогера и кондитера Энджи Дадли и получившего в 2008 году широкое распространение и признание.

Наши студенты - участники проекта «Студенческое кафе» из групп 11 технологов, 12 технологов и 24 поваров, специально к этому вкусному празднику приурочили отработку приготовления различных десертов. Под руководством мастера производственного обучения Марии Сергеевны Чекауровой ребята узнали о способах применения различных желирующих веществ: желатина, агар-агара, пектина при приготовлении маршмеллоу, зефира, панакоты, и других вкусняшек.

Съемочная группа Городского телеканала снимала сюжет о вкусном занятии. Ждем видео!

Поздравляем всех, кто отмечает сегодняшний праздник – и кондитеров, и сладкоежек!