С начала учебного года прошел уже целый месяц. Чтобы первокурсники узнали больше о колледже, для них были организованы традиционные экскурсии в Музей боевой и трудовой славы колледжа и в учебно-производственные мастерские «Ресторанный сервис», «Поварское дело», «Кондитерское дело» «Хлебопечение», «Бухгалтерский учет».

В музее ребята познакомились с экспозициями, а студенты активисты музея и колледжа Маргарита Косенкова и Эдвард Мурадян рассказали о истории создания нашего учебного заведения.

В мастерских ребята узнали как проходят демонстрационные экзамены, познакомились с оборудованием, на котором им предстоит научиться работать.

Благодарим за организацию и проведение экскурсий руководителя музея Дмитрия Валерьевича Казнина и заместителя директора по общим вопросам и безопасности Екатерину Сергеевну Абрамову.

Сегодня мы принимали гостей. В нашем колледже прошли традиционные профессиональные пробы для ребят из школьного лагеря при Ярославском градостроительном колледже в рамках договора о сетевой форме реализации образовательной программы.

Ребята попробовали «примерить» на себя профессии пекарь и официант - в мастерской Хлебопечение выпекали вкусное печенье «Минутка», в мастерской Ресторанный сервис изучали различные виды складывания салфеток для сервировки стола.

Ждем следующей встречи с ребятами.

25 – 27 марта 2022 года город Екатеринбург стал площадкой проведения отборочных соревнований для участия в Финале X Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) - 2022.

Ярославскую область представляла студентка группы 14 ТЕХ Екатерина Кузнецова, победитель регионального чемпионата Ярославской области в компетенции «Хлебопечение».

Участие в соревнованиях такого уровня – это всегда событие. На одной площадке встречаются конкурсанты и их наставники, эксперты хлебной индустрии из разных регионов страны. Обсуждаются актуальные вопросы, связанные и с развитием отрасли, и с подготовкой специалистов с развитием. 

Движение WorldSkills является масштабным проектом в области повышения подготовки молодых профессионалов и совершенствования их мастерства, даёт старт большой и интересной карьере. Решая поставленные задачи, ребята демонстрируют уровень своей подготовки, индивидуальные профессиональные качества.

С каждым годом уровень сложности повышается. В этом году добавлен тайный модуль, задание для которого ребята и эксперты узнали за 10 минут до старта. Оценивалось умение не только выпечь изделия, но и составить рецептуры, используя только представленные виды сырья, с наличием обязательных ингредиентов. Описание технологии, расчёт упека и определение влажности теста – все пришлось решить самостоятельно. И они справились! Выпекли по самым высоким стандартам.

Оценка экспертов состоит из многих критериев: от умения подготовить функционально рабочее место с соблюдением всех санитарных требований, до правильного развития мякиша и формирования корочки, ведь использование промышленных готовых смесей на соревнованиях запрещено. Только натуральные ингредиенты и закваски.

Своим мнением об уровне подготовки участников поделилась мастер производственного обучения колледжа, главный технолог ООО «Лотос-Бейкери», эксперт отборочных соревнований Елена Александровна Войцеховская: «Отборочный тур в Финал пропустит всего 5 человек. Но выбрать лучшего из ребят сложно – в действительности, они все молодцы: ведь пройти региональные соревнования и приехать в Екатеринбург, на площадку, где эта компетенция является центром развития для страны – дорогого стоит. В любом случае, это серьёзный опыт, трамплин во взрослую профессиональную деятельность».

Мы поздравляем Екатерину с удачным выступлением – она составила достойную конкуренцию участникам Отборочных соревнований.

Уже следующего учебного года в колледже начнется подготовка специалистов по вновь лицензированной специальности «Технология хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий». Аккредитованная федеральная мастерская на три рабочих места с новейшим технологическим оборудованием, позволит дать хлебопекарной индустрии новых мастеров своего дела. Директор колледжа Ольга Александровна Троицкая прикладывает все усилия для того, чтобы наша площадка стала партнером центра развития компетенции в Екатеринбурге.

26 марта состоялся первый соревновательный день.

Задание участникам - в течение 4 часов выпечь брецель (15 штук) и датскую слойку - слоеные изделия (дрожжевые) одного вида с начинкой до выпечки (10 штук). Вес изделий конкурсанты узнали только вчера.

Самый сложный день – завтра. Участникам предстоит выполнить задание, которое они узнают уже на площадке, самостоятельно, без помощи экспертов-компатриотов.

Верим в нашу команду!