6 июля завершилось обучение 3 групп по компетенции Кондитерское дело в рамках федерального проекта «Содействие занятости» национального проекта «Демография».

В течение двух месяцев слушатели осваивали новую для них профессию Кондитер – научились изготовлению пирожных, тортов, различных конфет и десертов, получили огромный объём теоретического материала и полезных ссылок, подружились, ходили на экскурсию к работодателям.

Очень насыщенная программа закончилась успешной сдачей квалификационного экзамена с получением диплома о профессиональной переподготовке государственного образца.

Данный проект организации профессионального обучения и дополнительного профессионального образования отдельных категорий граждан рассчитана на период до 2024 года.

Цель программы – содействие занятости отдельных категорий граждан путём организации профессионального обучения, дополнительного профессионального образования для приобретения или развития имеющихся знаний, компетенций и навыков, обеспечивающих конкурентоспособность и профессиональную мобильность на рынке труда.

Записаться на программу можно по ссылке.

С 23 по 29 мая 2022 года в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» в Ярославле прошли Дни предпринимателя Ярославской области. Было организовано более 20 мероприятий для субъектов малого и среднего предпринимательства, в том числе социальных и экспортноориентированных предприятий, а также самозанятых граждан региона.

24 и 25 мая на базе нашего колледжа проходили практические мастер-классы для самозанятых граждан по направлению кондитерское дело нашими ведущими мастерами Марией Сергеевной Ивановой и Марией Сергеевной Чекауровой.

В рамках занятий слушатели познакомились со следующими темами:

Тренд 2022 года - снижение себестоимости продукта

Продукт кондитерского производства - сахара: виды, свойства, особенности, применение, полуфабрикаты, заменители.

Применение сахара в разных сферах кондитерского дела:
* массовое производство
* персонифицированное
* кофейни и кондитерские

Изделия с низкой себестоимостью
Полуфабрикаты из сахара, которые можно приготовить самостоятельно.

В ходе практической работы выполнили задания:
«Сиропы и карамель»
Маршмеллоу (расчет себестоимости и приготовление 5 видов)
Диетический десерт суфле на аквафабе (альтернативные варианты применения сахара)
Пирожное заварное с заварным кремом.

Сегодня на базе нашего колледжа состоялся областной конкурс профессионального мастерства педагогических работников профессиональных образовательных организаций Ярославской области по профессии Кондитер.

Участники конкурса – мастера производственного обучения из колледжей региона. За 3 часа участники должны были изготовить две фигурки одного типа на тему «Искусство», используя мастику, а также изготовить 15 штук корпусных конфет одного вида.

Работу мастеров оценивало экспертное жюри в составе:

Ведущий специалист отдела общественного питания и бытового обслуживания Управления развития потребительского рынка, предпринимательства и туризма мэрии города Ярославля Наталья Евгеньевна Данилова, шеф-повар ресторана «Уча» (гостиничный комплекс Любим) Ирина Владимировна Пиговкина, повар-кондитер ресторана «Кувшин» Сильва Акоповна Абраамян.

Наши поздравления победителям и призерам конкурса:

1 место – Мария Сергеевна Чекаурова, мастер производственного обучения ГПОУ ЯО Ярославского колледжа индустрии питания.

2 место – Мария Владимировна Волостнова, мастер производственного обучения ГПОУ ЯО Борисоглебского политехнического колледжа.

3 место – Анна Васильевна Хрящева, мастер производственного обучения ГПОАУ ЯО Заволжского политехнического колледжа.

Молодцы!

Желаем всем участникам конкурса дальнейшего роста, профессионального развития, уверенных побед!

«Чтобы повышать качество образования наших студентов, надо постоянно обучаться самим» – точка зрения преподавателей и мастеров производственного обучения нашего колледжа.

В рамках этой концепции наш мастер-кондитер Мария Сергеевна Чекаурова проходила обучение на курсе «Торты с низкой себестоимостью» в Академии кулинарного искусства (г. Москва). Гуру в сфере кондитерского мастерства – Елена Васильевна Шрамко делилась своими секретами и многолетним опытом.

За три дня слушатели курса приготовили ассортимент из 13 наименований, таких как торт «Дунайские волны», арахисовый рулет с карамелью, торт «Профитроль» с вишней и карамелью, «Чёрная смородина», «Малиновый мусс». Вы только посмотрите.

Мы очень рады, что теперь студенты колледжа тоже могут научиться готовить такие шедевры в нашей мастерской «Кондитерское дело».

Приходите к нам учиться!